Philosophie viticole
Mon activité est rythmée par les saisons et les cycles de la nature. Je suis en constante recherche d’un idéal en soignant particulièrement les sols, la vigne et ce qui l’entoure. Avec à la clef, la joie de partager dans un verre, les émotions de ces lieux avec les amoureux du vin. Il faut être humble pour comprendre, mettre en valeur et faire découvrir ce que la nature nous offre. Je suis à la fois l’hériter et le garant du patrimoine de Lavaux.
Arthur Pidoux, vigneron
Philosophie œnologique
A la cave, le respect de la matière première est le maître mot. Cépages et provenances sont respectés et vinifiés séparément pour exprimer leur personnalité et révéler leur potentiel. Chaque millésime est une opportunité d’apprentissage, un nouveau défi qui demande attention et ouverture d’esprit. Je suis le compagnon de la vinification, à l’écoute du vin, le guide de sa transformation.
Gilles Musy, oenologue
